Plante de la famille des Brassicaceae. Elle fleurit de mai à juillet. La Moutarde blanche est souvent cultivée comme plante fourragère.
Espèce(s) proche(s): la Moutarde noire a des siliques appliquées contre la tige. La Moutarde des champs a des siliques glabres (ou avec quelques poils raides), sans poils blancs.
Port
Plante annuelle, de 30 à 80 cm de haut. La tige est dressée, simple ou ramifiée.
La tige est pleine, avec une consistance herbacée, à section ronde.
Elle a une surface cannelée, et elle est poilue.
Feuilles Les feuilles sont alternes, avec une base simple.
Vue d'ensemble de la feuille: Les feuilles sont simples.
Elles sont profondément découpées, pétiolées.
Inflorescence Les fleurs sont regroupées en grappe.
Fleur Les fleurs sont jaunes.
Elles sont portées par un pédoncule long et poilu, avec des poils étalés.
Elles présentent 6 étamines libres (dont deux plus petites).
Le pistil est surmonté d'un seul style et d'un seul stigmate entier.
Fleur en place: Fleur isolée: La corolle est formée de 4 pétales égaux, libres, avec l'extrémité arrondie et une base formant un onglet long.
Détail des pétales: Le calice est glabre.
Il est formé de 4 sépales libres allongés, étalés, moins longs que la corolle, de couleur jaune.
Détail des sépales: Fructification Le fruit est une silique très allongée, à section ovale, munie d'un bec comprimé, plus long que les valves.
Les valves présentent 3 nervures.
Les siliques sont étalées. Elles sont bosselées et hérissées de poils blancs.
Face supérieure: Face inférieure:
Elles ont un limbe gaufré.
Leurs deux faces sont poilues : Face supérieure: Face inférieure: